说起煎饼，我也品尝了不少地方的味道，无论那儿的都比不上家乡煎饼的味道，越嚼越香，虽然不像山东人一样吃煎饼长大的，煎饼是主食，但也是必不可少的美味佳肴。家乡的煎饼与其相比最大一个特点就是筋道香甜，说起来，一股熟悉的甜丝丝的味道顿时沁入心田。它包涵着家乡人的纯朴、厚道。

小时候，家住小县城，想吃煎饼，只有去离家不远的，仅有的几家饭店排队去买，每天摊煎饼是有数的，卖完了之。有时排队也不定买上，所以吃煎饼是件不容易的事，自己家又没有做煎饼的设备。比如：水磨、摊锅等等吧。摊煎饼的过程我还是懂得一些，头一天先把黄豆、小米、玉米放到一个缸口大的瓷盆里浸透，直至舒展变软变大，然后搬上磨台，一勺一勺舀进磨眼，人工开始推着磨盘转圈。一圈圈不知转了多少圈才把一大盆磨完，流出糊状的东西，就可以摊煎饼了。

煎饼，一般都是现摊现买现吃，凉了就不那么好吃了。只见煎饼师傅支好了铁熬子，点起火，烧热了就顺手把面糊舀一勺放到熬子上，用单刷子麻溜的将面糊摊开，随着有节奏的翻动声，一张黄葱葱热乎乎香喷喷的大煎饼就摊好了。根据口味包上一些菜叶、豆腐干、葱花、爱吃的酱类等等就可以了。

记得小时候，母亲让小姐去买煎饼，走了半天哭着回来了，那时候的流浪狗比较多，刚买完煎饼就碰上了，抢吃她手里的煎饼，小姐一手把煎饼举的高高的，一手与狗搏斗，手指还是被狗咬破了，煎饼保住了。哭着回到家里，委屈的眼泪一个劲的流。姐姐才十一岁呀，母亲心疼的抚摸着姐姐的头安慰她，也庆幸伤的不重。从那以后再也不让姐姐去买了，即便是想吃了，母亲无论怎么幸苦也是亲自去买，来满足孩子的馋嘴欲望。

现在的家乡，大变了模样，随着改革开放的春风，煎饼铺子越来越多，品种也增加了，什么糯米的、黑米的、大米的、杂粮的应有尽有，随时都可以吃到想吃的味道，而且再也看不到人工推磨的劳累了一码色是电动磨粉了。每年专门回一趟家去吃煎饼，喜悦之心，溢于言表。更让我出乎预料的是在异地也能吃到家乡的煎饼了，芳香的味道，倍受大家的欢迎。