老家有一种与众不同的粉干，又白又细如卷曲的银丝，入锅即化，水一烫便熟。它可煎可煮可炒，其中有一种做法是家乡每一位母亲都会做的，每一个感冒的人都曾经吃过的，那便是香葱粉干。
香葱粉干做法极其简单，把极新鲜的葱连根洗净切段备用。水开后，将粉干与葱段一起放入水中，撒点盐花，无须油和味精，只等水花滚起出锅便是。趁热喝下，不但清肠暖胃，还可以治疗感冒。
初识香葱粉干，便是受了风寒，头昏脑胀，食欲全无。妈妈到院子葱盆里拔一把葱，不一会儿一碗热气腾腾的香葱粉干便在眼前。如雪的粉干，翠绿的青葱，那葱色如翡翠，绿得发亮，激起无限食欲。一气喝下，只觉清香盈口，出一头汗，睡上一觉，果真神清气爽，症状全无。
从此爱上香葱粉干，不仅是在感冒时，当我没有胃口时，吃多了油腻的东西时，我都会想起它。清淡的汤，甜脆的葱，那纯粹的味道，清新的色彩，只觉得肠也润了，气也顺了，怎一个爽字了得。而今离乡多年，再也不曾吃过香葱粉干了。曾与儿时好友相聚，一人正感冒，忽谈起香葱粉干，个个心向往之，皆叹，此时的大鱼大肉也比不上老家的一碗香葱粉干。没有尝过的异乡人疑惑，真的有那么神奇吗，只不过是粉干而已，岂能治病？我也不明其中原由，但它确实让我们省却了看病买药的麻烦。再则，那时的农村孩子怎么可能有今日孩子的娇贵呢，咳嗽一声药费上百，体温2厘，全家出动，排队半日，求药数瓶，方可放心。或许，是那时的我们抵抗力强？或许是那时的病毒不强？不得而知。
前段时间读报，忽看到预防甲流的一些方法，其中有一，便是多吃葱。葱具有解热，祛痰，促进消化吸收，抗菌，抗病毒，防癌抗癌之功效。原来香葱粉干果真具有食疗功效啊！我们的祖先在物质极其贫乏的年代，依靠他们的经验和智慧顽强地生活下来。一代一代的母亲用一碗又一碗的香葱粉干抚慰着温暖着病中孩子郁郁寡欢的心绪。那绿和白的绝妙交融让偶染风寒的孩子欢欣地告别苦涩的药粒。听国外归来朋友谈起，在国外发烧是不给吃药的，只是喝水，让孩子在与病毒的对抗中获得强悍的抵抗力，而不是依赖于药物。若他们知道家乡的香葱粉干，不知作何感想。不曾想，家乡的香葱粉干竟与国际理念接轨，只可惜，今时今日知道香葱粉干的又能有几人？
忽看到大蒜价格疯长，什么时候，香葱粉干亦能上日益华丽的餐桌？几次回家都想再吃一碗香葱粉干。可是妈妈早已不做，她也不再居住农村，新居里亦不再有葱盆。她为我的归来总是安排了丰盛的饭菜。对于我提到的香葱粉干却无法如愿，不是没有粉干，就是没有合适的葱。即便都有，妈妈说，粉干和葱都没有过去的香甜了，那时的泥土啊，那时的手工啊，那时的水啊……
哎，我的香葱粉干啊，何时再见……