我国的酒文化渊远流长，酿酒饮酒的悠久历史从夏桀王酒河肉山，商纣王酒池肉林的记载中可见一斑。千百年来酒已成为人们生活中不可或缺的饮品，风雅有酒、粗犷有酒、欢喜有酒、忧愁有酒，酒之百味，不可胜数。
饮酒赋诗，酒和诗文和文人雅士结下了不解之缘。酒是才情的诱发剂，酒是文人不可摧眉折腰的骨气、归隐林泉的傲气、成名成家的志气。淡淡的酒香如同文人潇洒飘逸的风骨，文人与酒的佳话太多。司马相如开过小酒馆；曹操有“对酒当歌人生几何？”的诘问，有“青梅煮酒论英雄”的睿智；李白斗酒诗三千，一篇《将进酒》脍炙人口，醉酒草诏千古流传；大画家徐文长，醉酒泼墨，倾倒无数；建安七子，竹林七贤，八大山人等群星辉映的大家名士，他们开怀畅饮，行令题诗，笔尖流泻的诗词歌赋，山水人物也飘散着浓浓的酒香。
“青梅煮酒论英雄”，美酒与英雄自古以来都是密不可分的。豪饮的人与滴酒不沾的人性格上截然不同，饮酒是性格刚烈的表现，大块吃肉，大碗喝酒的梁山好汉，既豪放又阳刚，成了人们心目中英雄的典范。酒成就了无数的英雄：饮斗厄酒，啖生彘肩的樊哙；温酒斩华雄的关云长；拳打猛虎的武二郎。酒中有果敢、刚毅、有豪气万丈，所以善饮而豪饮的人历来都能让人刮目相看，倍生敬意。
酒可助兴。升调进职，洋洋得意，把酒言欢；知己相逢，千杯不多，高朋满座，乐意融融。酒可以增进关系，活跃气氛，就连洞房花烛夜，也会有交杯酒来助兴。杯中日月长，一杯酒包含着亲友的祝福关心，知己的问候关切；包含着对婚姻的承诺，对家庭的责任，对爱情的忠贞，对未来的憧憬；包含着人生百味。酒是人际关系中表达情意最好的道具。
落榜贬谪，离愁别绪，心情抑郁，酒可用来消愁，酒是一种麻醉，一种寄托，一种自我逃避的手段。更有人，酒后滋事，酗酒闹事；酒后无德，醉杀忠臣；酒后驾车，伤人害命。酒是人们自我辩解的理由，酒也是人们埋怨的对象。
酒可益人亦可害人，可助兴亦可败兴，关键在人，不在酒。常言道“花看半开，酒饮微醉”，饮酒要有个度。酒让李白诗兴大发，也能让他不省人事，举杯追月，蹈水丧生；酒能成就武松，也能让张飞糊里糊涂地丢了首级。酒中有求于人之事，有欠于之人情，谨小慎微，好象不一醉方休，不够显示诚意，不饮酒数瓶不显其豪爽，甚至酒宴成了拼酒场：耍酒疯、红脖子胀脸、骂人动手、献身酒场，结果不欢而散，败兴之至。
亲人团聚，好友重逢，独酌细品，有请还情，酒不能少，尽兴最好、健康最好。